Arabesque Greenling
三陸沖でも水揚げされる北方系の魚。脂がのった身と皮目の旨みが特徴。スーパーでは一夜干しとしてよく見かける。干物の塩焼きが定番で失敗しらず。
▶ 動画でも確認できます
ホッケの開きの作り方 初心者向けさばき方解説
北海道の魚料理 · 35万回再生
ホッケのさばき方 干物・煮付け・フライの作り方
釧之助チャンネル · 25万回再生
🔪 さばき手順
干物の場合（購入済み）
グリルまたはフライパンで焼くだけ。皮目から焼き始めると◎。
生魚の場合：ウロコを取る
細かいウロコを包丁の背で取る。
生魚の場合：三枚おろし
骨が取りやすく初心者向け。背骨に沿って丁寧に。