Rockfish
地魚の代表格。見た目は豪快だが身は繊細な白身。煮付け・唐揚げが最高。毒棘に注意。
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カサゴのさばき方 毒棘の処理から丁寧に解説
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メバル・カサゴのさばき方と煮付けの作り方
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🔪 さばき手順
毒棘を処理
背ビレ・腹ビレに毒棘あり。キッチンバサミで先に切り落とす。刺さると激痛なので必須の工程。
ウロコを取る
入り組んだ部分も丁寧に。歯ブラシを使うと◎。
頭を落とす
エラに沿って切る。頭はアラ汁に使えるので取り置く。
内臓を取る
腹を開き内臓を取り出す。血合いをしっかり洗う。