Pacific Cod
三陸・常磐沖を代表する冬の大型白身魚。タラコや白子（真子）が取れる。身は淡白でクセがなく鍋に最適。スーパーでは切り身・白子として多く流通。
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🔪 さばき手順
ウロコを取る
細かいウロコを包丁の背で取る。
頭を落とす
エラの後ろから切る。大型魚のため安定させて作業する。
内臓・白子を取る
白子・真子があれば丁寧に取り出して別途調理する。内臓は除去し血合いを洗う。
三枚おろし
身が柔らかいので骨に沿って丁寧に。崩れやすいので力を入れすぎない。