Rockfish (Mebaru)
目が大きいのが名前の由来。沿岸部の代表的な地魚。煮付けが絶品で、出汁が美味しい。春告魚とも呼ばれる。
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メバル・カサゴのさばき方と煮付けの作り方
地魚レシピch · 40万回再生
🔪 さばき手順
棘に注意
背ビレに鋭い棘がある。キッチンバサミで事前に切っておくと安全。
ウロコを取る
細かいウロコを丁寧に。入り組んだ部分は歯ブラシで。
頭を落とす
エラに沿って斜めに切る。頭はアラ汁に使える。
内臓を取る
腹を開いて内臓を除去。血合いをよく洗い流す。