Greeneye
常磐沖の深海に生息する「常磐もの」の代表魚。大きな目が青く光ることが名前の由来。身が柔らかく甘みがあり、唐揚げが絶品。骨まで丸ごと食べられる。
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🔪 さばき手順
水洗いする
ウロコはほぼないのでさっと洗うだけでOK。
頭を落とす
包丁またはキッチンバサミで頭を切り落とす。
内臓を取る（任意）
唐揚げの場合は内臓ごと揚げてもOK。気になる場合はお腹を開いて取り出す。