Mackerel
DHA・EPAが豊富。味噌煮・〆サバが定番。鮮度が落ちやすいので当日中に調理を。アニサキスに注意。
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サバのさばき方 三枚おろし 基本からわかりやすく解説
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〆サバの作り方 サバのさばき方から完成まで
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🔪 さばき手順
ウロコを取る
細かいウロコを包丁の背で取る。皮が破れやすいので優しく。
頭を落とす
エラの後ろから斜めに切り落とす。
内臓を取る
腹を開いて内臓・血合いをしっかり除去。アニサキスが寄生していることがあるので確認を。
三枚おろし
骨に沿って丁寧におろす。身が柔らかいので慎重に。