Pacific Saury
秋の味覚を代表する大衆魚。塩焼きに大根おろしとすだちが定番。内臓ごと食べられるのが特徴。
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サンマのさばき方 大名おろし・三枚おろし どちらも丁寧に解説
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誰でも簡単！サンマのさばき方 刺身から塩焼きまで
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🔪 さばき手順
水洗いする
ウロコはほぼないので水でさっと洗うだけでOK。
頭を落とす（任意）
塩焼きの場合はそのまま焼いてもOK。刺身の場合は頭を落とす。
内臓を取る（任意）
塩焼きなら内臓ごと食べられる。苦みが嫌な場合は除去。刺身の場合は必須。
三枚おろし（刺身用）
細長い魚体に沿って包丁を入れる。小骨が多いので注意。