Sea Bream
「魚の王様」とも呼ばれる高級魚。桜鯛（春）が特に美味。刺身・塩焼き・鯛めしが定番。
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タイ（真鯛）のさばき方 三枚おろしから刺身の引き方まで
魚のプロが教える · 180万回再生
🔪 さばき手順
ウロコを取る
硬くて大きなウロコ。逆なでで丁寧に。水を張ったビニール袋の中で作業すると飛び散らない。
頭を落とす
エラの後ろから斜めに包丁を入れる。骨が硬いので力が必要。
内臓を取る
腹を開き内臓を丁寧に除去。血合いをよく洗い流す。
三枚おろし
背骨に沿って包丁を入れる。皮が薄いので丁寧に。中骨は骨抜きで取る。